Découvrir la cuisine indienne : Cheese Naans
Moi j’ai un faible pour la cuisine indienne… Que ce soit à travers le Késari (un petit gâteau de semoule à la cardamome) ou bien à travers les naans au nutella (que j’ai crée spécialement pour mes enfants histoire de finir ma pâte à naan le matin au petit déjeuner). Et ce qui est bien dans la cuisine, c’est que ça permet de voyager à peu de frais !
Le naan, qu’est ce que c’est???
En fait c’est un pain plat fait de farine de blé. On le retrouve dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du sud : Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistan et Inde du nord-ouest (principalement dans le Rajasthan et le Gujarat).
Il est devenu populaire dans le monde grâce aux restaurants de cuisine indienne, et le plus gourmand et le plus connu est le cheese naan qui à priori reste une invention française pour séduire le client (un peu comme les yakitoris de boeufs au fromage fondant que l’on trouve dans les restaurants japonais à Paris)
C’est donc avec gourmandise que je fais de temps à autre des cheese naans dans ma cuisine. La recette est très rapide et vraiment facile ^_^
cheese naans fromage
Ingrédients :
Pour 5 ou 6 naans de bonne taille :
- 3 CS de beurre fondu
- 13 CL de lait tiède environ
- 1 CS d’huile de tournesol
- 4 CS de yaourt nature
- 1 CC de sel
- 300 gr de farine
- 1 petite cc de levure de boulanger
- de la vache qui rit
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la Machine à pain (ou dans votre pétrin) et commencer le pétrissage.
- Lorsque la pâte est jolie et lisse, stopper la map.
- Laisser doubler de volume.
- Séparer la pâte en 5 ou 6 morceaux.
- Etaler finement chaque morceaux de pâte en ovale très plat et fin (enfin on essaie de leur donner une forme)
- Disposer 2 “vache qui rit” sur chaque moitié de pâte étalée et rabattre la pâte .Abaissez le tout avec un rouleau à pâtisserie pour téaler les vaches qui rit (sans appuyer trop fort pour ne pas crever le naan) et insister sur les bords pour bien souder. Il faut que ce soit assez fin.
- Faire chauffer une poêle sur feu vif. Disposer un naan dans la poêle (sans ajout de matière grasse) et laisser cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.
Alors qui se lance dans la confection des naans ??
j’en ai vu en vente au supermarché
mais rien ne vaut la recette pour du 100% fait maison 😉
Je dois dire que j’adore les naans. Ce fut une découverte lors d’un week-end à Londres. D’ailleurs c’est là-bas que j’ai mangé la meilleure cuisine indienne. J’en ai bien testé plusieurs à Paris mais aucun n’est aussi bon.
Je vais tester sans faute !
Miam….des naans, c’est tellement bon. Bon, je connais personne qui a une machine à pain hehe mais il paraît qu’au four ça se fait aussi bien!
Tu m’as donné envie de manger indien, c’est tellement pas cher en plus ici! (bon, franchement plus cher qu’en Inde, mais ça reste vraiment pas cher comparé à la moyenne des restos à Montréal..et c’est si BON)
En effet le cheese naan est une invention purement française. Enfin invention des restaurants indiens pour la France.
Le naan traditionnel ne contient pas de fromage. Il contient parfois des graines de cumin.
L’eau à la bouche! Je viens de découvrir ton blog grâce à twitter. Je le trouve top! alors, juste bravo et bonne continuation!
Une nouvelle lectrice 🙂
Dans le naan, tout est dans la cuisson, la poêle c’est pas mal, mais leur technique à eux c’est quand même autre chose. Ils utilisent un genre de four en forme de puit, et vont installer la préparation du naan sur la parois du puit et le laisser cuire. C’est un régal. Voici une petite adresse que j’aime bien NAWAB dans le 18ème rue ordener. Régalez vous. !
Salut Cali !
Oui oui je suis entièrement d’accord avec toi, mais pour les faire à la maison, le plus simple est la poêle quand même .
Sinon si tu veux tenter une cuisson maison proche de la cuisson traditionnelle, tu peux tenter de faire cuire tes naans au four, sur un support en céramique (un plat à tajine retourné pourrais faire l’affaire)
Enfin bon, moi aussi je préfère en manger de bons, dans de bons restos !
Mais c’est qu’il a l’air vraiment excellent ce Cheese Naan. Félicitation. J’avoue avoir essayé une fois et ce n’était pas très concluant. Par chance j’avais un resto indien qui en faisait d’excellent à proximité. D’ailleurs il en faisait une déclinaison, le spicy cheese naan. Délicieux pour ceux qui mange épicé (suffit d’ajouter un peu de piment en poudre enfait).
Merci Piotr pour cette recette !
Moi qui ne savais pas quoi cuisiner ce soir… Je vais tenter ça ! Par contre on est obligé de tout pétrir dans une machine à pain ?? Il y a pas une méthode “Naan Express” ?
Ce n’est pas ma recette mais celle de Marcia… 😉
Non t’es pas obligé, tu peux aussi bien pétrir à la main 😉 Mais ça colle aux doigts et ça va pas forcement plus vite .
Voici une recette qui me donne envie pour la simplicité et surtout pour le mode de cuisson plutôt simple. La recette que je connais vient d’un super livre sur la cuisine indienne (édition Solar), utilise du cheddar au lieu de la vache qui rit, mais… demande une cuisson au four. Ce qui fait qu’on ne peut cuire que 1 naan à la fois dans mon mini four, pendant 10 minutes.
J’essaierai ! Mais dans la vraie vraie recette indienne, ils mettent de la vache qui rit ???
ahhhh les cheese nam … et le garlic naam? Une fois qu’on a la pate, on le garnit de ce qu’on veut? Le tout accompagné d’un bon mango lassi…
Miam les cheese naans!!!
Ca a l’air vraiment facile, reste le problème principal : je n’ai pas de machine à pain…
Tewoz : tu peux toujours pétrir à la main …. Mais je te préviens ça colle aux doigts !
Ma femme les fait au jambon: http://lesdelicesdesev.free.fr/dotclear/index.php?post/2007/10/09/Naans-au-jambon
et tout le monde adore !
on peut aussi faire de mini-naans pr l’apéritif ! 😉
Alors là, merci (vraiment) pour cette recette !!! Je peux vous dire que ce pain naan au fromage est mortellllll 😉 C’est limite si je ne vais pas dans un restaurant indien pour manger ce pain (accompagné des 3 petite sauces ;-). Merci pour cette recette, qui me tente bien, car pas trop compliqué ! je la mets direct dans mes favoris 🙂
Je dois avouer Jean que moi aussi j’adore aller au resto indien pour leur cheese naan … Et la petite sauce verte là, avec ses parfum de menthe c’est une tuerie !
Quelle bonne idée, j’adore la cuisine indienne, je teste ta recette ce we ! Même si je ne suis pas certaine que la vache qui rit soit vraiment très indienne 😉
Oui Sandrine, c’est ce que je disais, le concept naan fourré à la vache qui rit est semble t il un concept frenchy 🙂
J’ai testé et j’approuve !
Excellentissimeeeeeeeee
Merci Marcia 🙂
Miam Miam
tu me donnes envie
Je rajoute les ingrédients dans ma liste de course et je teste Dimanche.
Et je dirai si je l’ai réussi 😉