#Bergen 2011 –  Je tourne une page et attend avec impatiente mon prochain voyage en Norvège où j’irai probablement faire quelques treks avec un norvégien rencontré en Islande, celui qui nous avait pris en stop dans le parc de Þingvellir Magda et moi.

Est-ce les mêmes terres qui ont donné naissance à ces légendes? Est-ce les descendants de ces vikings féroces et hirsutes qui dévastaient nos côtes il y a maintenant quelques siècles de cela que je croise dans les ruelles colorées avec leur petite laine ?

Cette atmosphère paisible, provinciale presque, se retrouve dans Bergen. Bergen, deuxième ville du pays après Oslo, la capitale, ne compte au final que 250 000 habitants avec sa “grande couronne » qui s’étend sur les abords escarpés des fjords alentours. Lorsque le brouillard se lève, en haut du Mont Ulriken, Bergen semble avoir la forme d’une main ouverte sur la mer.

Comme si elle devait mendier sa pitance. Autrefois, il devait probablement en être ainsi. Heureusement, ce n’est plus le cas. Si nous devions survivre grâce à mes talents de pêcheur pour se sustenter à Bergen, on serait rentré en Pologne entre quatre planches.

Le marché du port : frais, simple, accessible

Il se trouve justement près du port et du quartier historique de Bryggen. Rhétorique géographique implacable ; passage obligé pour déguster sur le pouce des fruits de mer frais. N’hésitez donc pas à vous y attabler, on a de belles et bonnes surprises. Les vendeurs sont d’ailleurs un exemples parlant de ce melting-pot portuaire puisqu’ils sautent d’une langue à l’autre aussi facilement qu’ils font sauter les brochettes de baleine -délicieuses au demeurant- sur le grill-.

Le Rohale Stick

Ne sachant que choisir… on a opté pour un plat un peu fourre tout. Crabe, saumon crue, saumon fumée, maquereau cru, assaisonné de crevettes royales et grises ainsi que d’autres poissons non identifiés par mes papilles. Le tout sera accompagné d’une salade de patates qui vous tiendra compagnie à vous et à votre ventre impatient.

Lors du repas, je menais un combat difficile avec le crabe qui bien que mort gagna la rude bataille en finissant malgré mon acharnement pratiquement entier dans mon assiette.

La meilleure partie fut sans nulle doute les brochettes de baleine grillées “rohall steak” dont la viande tendre fut un véritable régal. Je dis “les”car j’ai évidemment englouti par la suite d’autres morceaux pour satisfaire mon besoin en viande rouge en ce pays où le poisson est plutôt roi.

Le restaurant Bryggeloftet & Stuene

Le plus ancien restaurant de Bergen : Bryggen Tracteursted, 1708, dans l’enceinte de Bryggen appartenant à la liste Unesco du patrimoine mondiale de l’humanité , était malheureusement fermé. On a donc du se “rabattre”sur Bryggeloftet & Stuene. Fondé en 1910, il y a près d’un siècle donc, le jeune cadet a néanmoins tout pour plaire.

Le cadre y est agréable, le service également, bien que l’attente pour le plat principal fut un peu longue, notamment due à effervescence côté salle suite à l’arrivée d’un car de clients allemands ce qui bouscula un peu l’ambiance intimiste du lieu.

J’ai pris une entrée, un plat principal et un dessert à la carte. Je recommande notamment :
whale : baleine

reindeer : filet de renne

Le traditionnel pavé de saumon.

homemade cheesckake : tarte faite maison

Le saumon fumé avec sauce au vin blanc: « steamed salmon in white wine sauce”est aussi un très bon choix.
Disons le tout de suite, le filet de renne avec ses groseilles et sa sauce champignon est une explosion de saveurs en bouche. La viande de renne est très délicate, elle semble fondre sur le palais. Quant au dessert, la tarte au citron est très rafraîchissante.

Le lien du restaurant : http://www.bryggeloftet.no/starte.html

D’autres photos de Bergen

Pour planifier votre voyage en Norvège, voici le site de l’office de tourisme : http://www.visitnorway.com/fr

Dans les vieilles rues de Briggen

Menu : super utile pour apprendre les jours !

Balade dans Bergen la nuit.

Au dessus de Bergen

Aidez les trolls à se moucher vous fera gagner leur sympathie à vie !

mmmh, du saucisson de renne…